건강음식레시피

대합찜

요리 재료

대합 3개, 조갯살 50g(1/4컵), 다진 쇠고기 30g, 두부 50g, 달걀 100g(2개), 밀가루 2큰술, 소금 약간, 식용유 적량

<양념> 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술,소금 1작은술, 설탕 1/2작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간
<초간장> 간장 3큰술, 식초 2큰술, 물 1큰술, 잣가루 1작은술

Step 1.

1. 대합은 솔로 깨끗이 씻어서 소금물에 해감을 한다.

Step 2.

2. 대합은 살짝 데쳐 살만 발라내어 곱게 다져 놓고, 껍질은 깨끗이 씻는다.

Step 3.

3. 따로 준비한 조갯살은 뜨겁게 달군 냄비에 살짝 볶아 물기를 빼고 식혀서 곱게 다진다.

Step 4.

4. 두부는 눌러서 물기를 빼고 곱게 으깬다.

Step 5.

5. 다진 대합살, 으깬 두부, 다진 쇠고기에 양념을 넣어 고루 섞는다.

Step 6.

6. 달걀 1개는 황백지단을 부쳐서 잘게 다져 놓고, 나머지 1개는 잘 푼다.

Step 7.

7. 대합 껍질의 안쪽에 식용유를 펴 발라 밀가루를 살짝 뿌리고 5의 속을 고르게 채운다.

Step 8.

8. 속을 채운 대합 윗면에 밀가루를 얇게 묻힌 후 풀어 놓은 달걀을 발라서 김이 오른 찜통에 넣고 찐다.

Step 9.

9. 황백지단을 얹어 초간장을 곁들인다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.