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  • 황복찌개(물잠뱅이찌개)

  • 황복찌개(물잠뱅이찌개)

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
황복찌개(물잠뱅이찌개) 식재료
황복 (물잠뱅이) 1마리, 무 100g, 대파 35g(1뿌리), 물 600mL(3컵), 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술
Step 1.
황복찌개(물잠뱅이찌개) 레시피 조리순서 1-0
1. 황복은 내장을 꺼내고 손질하여 꾸들꾸들하게 말린다.
Step 2.
황복찌개(물잠뱅이찌개) 레시피 조리순서 2-0
2. 무는 납작하게 썬다(3×4×0.7cm).
Step 3.
황복찌개(물잠뱅이찌개) 레시피 조리순서 3-0
3. 냄비에 물을 붓고 된장, 고추장을 푼 다음 무를 넣고 끓인다.
Step 4.
황복찌개(물잠뱅이찌개) 레시피 조리순서 4-0
황복찌개(물잠뱅이찌개) 레시피 조리순서 4-1
4. 한소끔 끓여 무가 어느 정도 익으면 황복을 넣고 고춧가루, 다진 마늘, 어슷썬 대파를 넣어 국물맛이 우러나면 소금으로 간을 맞춘다.
Step 5.
황복찌개(물잠뱅이찌개) 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
황복은 늦가을부터 초봄까지 나는 생선으로 시원하고 얼큰하여 해장국으로 좋다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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