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  • 시래기국(돼지고기시래기국)

  • 시래기국(돼지고기시래기국)

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
돼지고기 200g, 말린 무청(말린 무시래기) 60g, 말린 토란대 40g, 풋고추 30g(2개), 대파 35g(1뿌리), 물 2L(10컵), 국간장 약간
<양념장> 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술
Step 1.
1. 돼지고기에 물을 붓고 삶아 육수를 준비한다. 삶은 돼지고기는 깍둑썰기(1×1×1cm) 한다.
Step 2.
2. 말린 토란대, 말린 무청은 물에 불려 5cm 길이로 잘라 양념에 무친다.
Step 3.
3. 대파, 풋고추는 어슷썰기 한다.
Step 4.
4. 냄비에 육수, 돼지고기, 토란대, 무청을 넣어 푹 끓인 후 대파, 풋고추를 넣고 국간장으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
조리 설명
행사나 잔치 때 즐겨 먹었던 국이다. 멸치장국국물로 국을 끓이기도 하고 돼지고기 대신 쇠고기, 조개, 멸치를 넣기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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