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  • 우무장아찌(우묵장아찌 )

  • 우무장아찌(우묵장아찌 )

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 충남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
우뭇가사리 1kg, 고추장 1kg(3 1/2컵), 참기름 약간
Step 1.
1. 우뭇가사리는 잡티를 제거하여 물을 붓고 푹 곤다.
Step 2.
2. 푹 무르게 끓인 후 체에 밭쳐 건더기를 걸러 낸 다음 물을 굳혀서 묵을 만든다.
Step 3.
3. 묵이 굳으면 적당한 크기로 썰어서 고추장에 우무묵을 넣어 버무려 놓는다.
Step 4.
우무장아찌(우묵장아찌 ) 레시피 조리순서 4-0
4. 15~20일 정도가 지나면 꺼내어 잘 헹군 다음 참기름을 넣고 무친다.
조리 설명
여름에 우무묵을 만들어 고추장에 박아 두면 보존도 되지만 짭짜름한 맛이 입맛을 돋운다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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