건강음식레시피

죽순전

요리 재료

쇠고기 200g, 죽순 100g, 당근 100g(2/3개), 오이 100g(2/3개), 표고버섯 50g(3개), 달걀 100g(2개), 밀가루 55g(1/2컵), 식용유 1/2큰술, 소금 1작은술, 쌀뜨물 1L(5컵)

<양념장> 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 약간, 통깨 약간, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 죽순은 쌀뜨물에 삶은 후 물에 담가 아린 맛을 제거한 다음 6cm 길이로 썰어 소금으로 간을 약하게 한다.

Step 2.

2. 쇠고기는 죽순의 길이보다 약간 길게 썰어(7×1×1cm) 잔칼집을 넣은 후 양념장에 3분 정도 재운다.

Step 3.

3. 표고버섯, 오이는 직사각형 모양(6×1×1cm)으로 썰고 소금으로 간을 한다.

Step 4.

4. 당근도 같은 크기로 썰어 뜨거운 물에 소금을 넣고 살짝 데친다.

Step 5.

5. 꼬치에 준비된 죽순, 쇠고기, 표고버섯, 오이, 당근을 색을 맞추어 끼운다.

Step 6.

6. 달군 팬에 식용유를 두르고 5의 꼬치를 밀가루, 달걀물순으로 묻혀 약한 불에서 지진다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.