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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 굴젓

  • 굴젓

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌 조선무쌍신식요리제법, 증보산림경제,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
굴 1kg(5컵),고춧가루 1컵,소금 3/4컵,다진파 3큰술,다진 마늘 1큰술
Step 1.
1. 굴은 소금물(소금 1/4컵)에 살살 흔들어 씻어 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 물기를 뺀 굴에 소금(2/4컵)을 넣고 잘 섞어 항아리에 담아 2~3일 정도 따뜻한 곳에 둔다.
Step 3.
3. 적당하게 삭으면 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 버무린다.
조리 설명
굴 1kg에 무 1개 정도를 같이 넣기도 하는데, 무는 숟가락으로 긁거나, 얇게 채 썰거나 나박썰기를 하여 섞기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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