건강음식레시피

수숫가루범벅

요리 재료

찰수숫가루 90g(1컵), 늙은 호박 750g(1/4개), 찹쌀가루 100g(1컵), 반죽물 3큰술, 콩 60g(1/3컵), 팥 60g(1/4컵), 물 적량, 소금 1/2큰술, 설탕 1큰술

Step 1.

1. 호박을 씻어 껍질은 벗기고 씨를 긁어 낸 다음 적당한 크기로 썰어 푹 삶는다.

Step 2.

2. 찹쌀가루는 익반죽하여 새알심을 만들어 놓는다.

Step 3.

3. 호박이 익으면 체에 밭쳐 으깬 다음 물을 조금 붓고 끓인다. 한소끔 끓으면 콩과 팥을 넣어 끓인다.

Step 4.

4. 콩과 팥이 거의 익어갈 무렵 새알심을 넣고 수숫가루를 물에 개어 조금씩 넣으면서 농도를 맞춘 후 먹기 직전에 소금과 설탕을 넣어 간을 맞춘다.

Step 5.

5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

수숫가루, 늙은 호박, 콩과 팥을 섞어 만든 범벅은 쌀에 비해 섬유소나 단백질이 많아 밥 대신 많이 만들어 먹었던 음식이다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.