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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 장어죽

  • 장어죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀가루 230g(2 1/3컵), 장어뼈와 머리 300g, 물 2L(10컵), 소금 1작은술, 후춧가루 약간
Step 1.
1. 냄비에 장어뼈와 머리를 넣고 물을 부어 충분히 끓인 후 국물을 체에 걸러 장어육수를만든다.
Step 2.
2. 1에 찹쌀가루를 넣고 저으면서 끓인 후 소금, 후춧가루로 간을 한다.
조리 설명
·장어육수에 대추, 마늘을 넣기도 하고 생강을 넣기도 한다.
·불린 쌀을 참기름에 볶아서 이용하기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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