건강음식레시피

도토리떡 <방법2>

요리 재료

도토리가루 450g(3컵),찰수수 500g(5컵),소금 약간,설탕 약간

<고물> 팥 650g(3컵), 강낭콩 600g(3컵), 풋고추 적량, 소금 2작은술

Step 1.

1. 찰수수를 깨끗이 닦아 붉은 물이 빠질 때까지 수시로 물을 갈아 주며 불린다.

Step 2.

2. 불린 찰수수를 곱게 빻아 체에 내린다.

Step 3.

3. 콩과 팥은 깨끗이 씻어 소금을 넣고 삶은 후 으깨어 고물을 만든다.

Step 4.

4. 도토리가루와 찰수숫가루를 합친 것에 소금과 설탕을 넣어 섞는다.

Step 5.

5. 시루에 시루밑을 깐 다음 3의 고물을 깔고 4의 가루를 3cm 두께로 안친 뒤 그 위에 어슷썬 풋고추를 얹는다. 같은 방법으로 켜켜이 안쳐 찐다.

조리 설명

도토리가루와 수숫가루를 섞은 떡가루에 콩과 팥을 삶아 섞어 만든 고물을 켜켜이 얹어 가며 시루에 안쳐 찌는 떡이다. 이 떡은 충청도 산간 지방에서 많이 만들어 먹는데, 도토리를 따다가 앙금을 가라앉혀 앙금은 도토리묵을 만들고 남은 무거리로 도토리떡을 만든다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.