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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 청국장찌개

  • 청국장찌개

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
    레시피 기초

요리 재료
청국장찌개 식재료
청국장 100g, 쇠고기 50g, 두부 1/2모(250g), 배추김치 200g, 풋고추 45g(3개), 쌀뜨물 600mL(3컵), 대파 10g(1/4뿌리), 마늘 10g(2쪽), 고춧가루 2작은술, 소금 적량
Step 1.
청국장찌개 레시피 조리순서 1-0
1. 두부는 깍둑썰고(사방2cm), 배추김치는 3~4cm 폭으로 썰고, 풋고추는 어슷썬다(0.3cm). 쇠고기는 잘게 썰어 소금, 다진 파, 다진 마늘로 넣고 양념한다.
Step 2.
청국장찌개 레시피 조리순서 2-0
2. 뚝배기에 쌀뜨물을 붓고 쇠고기와 김치를 함께 넣어 끓인다.
Step 3.
청국장찌개 레시피 조리순서 3-0
청국장찌개 레시피 조리순서 3-1
3. 한소끔 끓으면 청국장을 풀어 넣고 풋고추와 두부를 넣어 끓이다가 고춧가루와 소금으로 간을 맞춘다.
Step 4.
청국장찌개 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·청국장찌개의 국물을 진하게 하려면 모든 재료를 함께 넣어 끓이며, 표고버섯을 넣기도 한다.
·무를 얄팍하게 썰어 넣어 약간 되직하게 끓이기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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