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청국장찌개
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카테고리
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부식류 > 전골 및 찌개류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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충북 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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조리시연
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정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동 |
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레시피 기초
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청국장 100g, 쇠고기 50g, 두부 1/2모(250g), 배추김치 200g, 풋고추 45g(3개), 쌀뜨물 600mL(3컵), 대파 10g(1/4뿌리), 마늘 10g(2쪽), 고춧가루 2작은술, 소금 적량
1. 두부는 깍둑썰고(사방2cm), 배추김치는 3~4cm 폭으로 썰고, 풋고추는 어슷썬다(0.3cm). 쇠고기는 잘게 썰어 소금, 다진 파, 다진 마늘로 넣고 양념한다.
2. 뚝배기에 쌀뜨물을 붓고 쇠고기와 김치를 함께 넣어 끓인다.
3. 한소끔 끓으면 청국장을 풀어 넣고 풋고추와 두부를 넣어 끓이다가 고춧가루와 소금으로 간을 맞춘다.
·청국장찌개의 국물을 진하게 하려면 모든 재료를 함께 넣어 끓이며, 표고버섯을 넣기도 한다.
·무를 얄팍하게 썰어 넣어 약간 되직하게 끓이기도 한다.
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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