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다슬기산적(올갱이산적)

요리 재료

다슬기 살(올갱이살) 2컵, 달걀 150g(3개), 당근 70g(1/2개), 더덕 50g(소 2뿌리), 느타리버섯 50g(3개), 밀가루 55g(1/2컵), 식용유 3큰술

<양념> 간장 1/2큰술, 소금 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술

Step 1.

1. 더덕은 방망이로 두들려서 넓게 편 다음 6cm 길이로 썰어 준비한다.

Step 2.

2. 당근도 더덕과 같은 크기로 썰어 끓는 물에 데친 다음 팬에 식용유를 두르고 살짝 볶는다.

Step 3.

3. 느타리버섯은 끓는 물에 데친 다음 간장과 소금, 다진 파, 다진 마늘을 넣어 양념해 놓는다.

Step 4.

4. 다슬기살에 밀가루를 묻힌다.

Step 5.

5. 준비해 놓은 더덕, 당근, 느타리버섯을 꼬치에 차례차례 꽂아 둔다.

Step 6.

6. 밀가루를 5의 꼬치 앞뒷면에 묻히고 채소 사이사이에 4의 올갱이를 넣는다.

Step 7.

7. 달걀노른자로 옷을 입혀 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 지진다.

Step 8.

8. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.