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머윗대나물
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카테고리
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부식류 > 나물류 |
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조리분류
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무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 |
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지역
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경남 |
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IPC
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A23L,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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머윗대 250g, 들깻가루 2큰술, 쌀가루 2큰술, 물(또는 멸치장국국물) 100mL(1/2컵), 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술
1. 머윗대는 껍질을 벗겨 끓는 물에 데친 후 5cm 길이로 자른다.
2. 팬에 참기름을 두르고 다진 마늘과 머윗대를 볶다가 물을 넣고 끓인다.
3. 2에 들깻가루, 쌀가루를 넣어 걸쭉하게 끓여 국간장으로 간을 한다.
·쓴맛을 싫어하는 사람은 삶은 머윗대를 하루 정도 물에 담가 쓴맛을 우려 낸다.
·국물맛을 내기 위하여 멸치와 마른 새우를 손질하여 넣기도 한다.
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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