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참취오곡쌈밥(취나물쌈밥)

요리 재료

멥쌀 180g(1컵), 콩 80g(1/2컵), 참취(잎이 큰 것) 20장, 찹쌀 340g(2컵), 팥 110g(1/2컵), 조 70g(1/2컵), 밥 짓는 물 1L(5컵), 참기름 약간, 소금 약간

<쌈장> 된장 1큰술, 참기름 1/2큰술

Step 1.

1. 멥쌀, 찹쌀, 팥, 콩, 조는 깨끗이 씻어 물에 불린 후 소금을 약간 넣고 고슬고슬하게 오곡밥을 짓는다.

Step 2.

2. 한 김 나간 밥에 참기름을 넣고 고루 섞은 후 손으로 꼭꼭 쥐어 타원형의 주먹밥을 만든다.

Step 3.

3. 참취는 줄기를 제거하고 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데친 다음 찬물에 헹구어 마른 면포로 물기를 제거하여 참기름으로 양념한다(손으로 너무 꼭 짜면 물러진다).

Step 4.

4. 참취잎에 주먹밥을 넣어 쌈을 싸고 쌈장을 곁들인다.

Step 5.

5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.