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  • 호박수제비(호박잎수제비)

  • 호박수제비(호박잎수제비)

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
호박수제비(호박잎수제비) 식재료
호박잎 50g, 애호박 80g, 밀가루 220g(2컵), 반죽물 150mL(3/4컵), 대파 20g(1/2뿌리), 물 1.6L(8컵), 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 소금 약간
Step 1.
호박수제비(호박잎수제비) 레시피 조리순서 1-0
1. 호박잎을 깨끗이 씻어서 으깨어 파란 물을 빼내고, 애호박은 0.5cm 두께로 반달썰기한다.
Step 2.
호박수제비(호박잎수제비) 레시피 조리순서 2-0
2. 냄비에 된장, 고추장을 물에 풀어 넣어 끓인 다음 1의 호박잎과 애호박을 넣고 끓인다.
Step 3.
호박수제비(호박잎수제비) 레시피 조리순서 3-0
3. 밀가루 반죽을 질게 하여 수제비를 얇게 떠서 넣는다.
Step 4.
호박수제비(호박잎수제비) 레시피 조리순서 4-0
4. 어슷썬 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
조리 설명
·밀이 귀한 곳에서는 그 지역에서 가장 흔한 재료, 즉 감자, 강냉이, 메밀, 도토리 등으로 수제비를 만들었다.
·옛날에 농촌에서 농사철에 새참으로 많이 만들어 먹던 음식이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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