건강음식레시피

대구볼찜(대구뽈찜, 대구뽈데기찜)

요리 재료

대구 2마리(머리만 이용),콩나물 300g,미나리 200g,대파 35g(1뿌리),찹쌀가루 4큰술,고운 고춧가루 4큰술,물 100mL(1/2컵),다진 마늘 2큰술,소금 약간

<양념장> 생강즙 1큰술, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간, 청주 약간, 육수 4큰술

Step 1.

1. 대구 머리는 다듬어 깨끗이 씻어 두고, 콩나물은 머리와 뿌리를 떼서 준비한다.

Step 2.

2. 미나리는 다듬어 깨끗이 씻어 5cm 길이로 자르고, 대파는 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다.

Step 3.

3. 솥에 대구 머리와 콩나물을 넣고 고운 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 물을 넣어 한소끔 끓이다가 찹쌀가루에 나머지 양념장을 섞어 넣고 걸쭉하게 익힌다.

Step 4.

4. 준비된 미나리와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 잘 버무린다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.