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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 칡조청

  • 칡조청

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
칡 400g, 늙은 호박 1.5kg(1/2개), 엿기름가루 700g(6컵), 물 적량
Step 1.
1. 칡을 찧어서 생즙을 내고 ,늙은 호박은 껍질을 벗기고 두께 5cm 정도의 크기로 썬다.
Step 2.
2. 엿기름가루에 따뜻한 물을 부어 1시간 정도 둔 후 으깨면서 체에 걸러 앙금을 가라앉혀 엿기름물을 준비한다.
Step 3.
3. 칡즙에 엿기름물, 썬 호박을 넣고 흐물흐물하게 무를 때까지 푹 곤다.
Step 4.
4. 3을 체에 밭쳐 걸러서 걸쭉해질 때까지 조린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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