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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 참죽나물

  • 참죽나물

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 충북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
참죽순 300g(1 1/2개)
<양념> 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1작은술
Step 1.
1. 참죽순을 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 다음 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썬다.
Step 2.
2. 분량의 재료로 양념을 만들어 1의 참죽순에 넣고 골고루 무친다.
조리 설명
참죽은 가죽이라고도 불린다. 참죽나무의 순을 참죽이라 함은 ''새순을 먹는다''하여 붙여진 이름이다. 식량이 부족하던 시절 우리 선조들은 가죽잎을 따서 말려 부침개를 해먹거나, 나물무침, 부각으로 많이 해먹었다고 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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