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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 생떡국(날떡국)

  • 생떡국(날떡국)

    카테고리 주식류 > 떡국류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀가루 450g(3컵), 찹쌀가루 300g(3z컵), 반죽물 200mL(1컵), 바지락 200g, 물 1.6L(8컵), 채 썬 대파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 2작은술
Step 1.
1. 쌀가루와 찹쌀가루를 1:1로 섞고 소금을 약간 넣어 끓는 물로 익반죽한다.
Step 2.
2. 1의 반죽을 엄지손가락 한 마디 정도의 크기로 동그랗게 빚은 다음 손바닭으로 눌러 약간 납작하게 만든다.
Step 3.
3. 바지락은 연한 소금물에 담가 해감을 뺀 후 바지락과 물을 붓고 끓이다가 2의 생떡(날떡)을 넣는다.
Step 4.
4. 떡이 익어서 떠오르면 소금으로 간을 맞추고 다진 마늘, 채 썬 대파를 넣어서 한소끔 더 끓인다.
조리 설명
흰떡(가래떡)이 없을 때 쉽게 만들어 먹는 떡국이며, 겨울에는 굴을 넣으면 더욱 맛이 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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