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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 무엿

  • 무엿

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
무 850g(1개), 쌀 2kg, 엿기름가루 120g(1컵), 물 적량
Step 1.
1. 쌀은 물에 10시간 이상 불려 분쇄기에 갈아 둔다.
Step 2.
2. 엿기름가루에 따뜻한 물을 부어 1시간 정도 둔 후 으깨면서 체에 걸러 앙금을 가라앉혀 엿기름을 준비한다.
Step 3.
무엿 레시피 조리순서 3-0
3. 갈아 놓은 쌀에 물을 붓고 죽을 끓이다가 2의 엿기름물을 부어 삭힌 다음 체에 밭친다.
조리 설명
무엿은 갱엿이 아니고 숟가락으로 떠먹는 엿이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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