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무왁저지
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카테고리
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부식류 > 조림류 |
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조리분류
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가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
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지역
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충북 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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무 300g(1/3개), 쇠고기 100g, 북어포 50g, 표고버섯 40g(3개), 석이버섯 3g(3개), 다진 생강 2큰술, 물 적량, 실고추 1작은술, 암치(민어 말린 것) 50g
<쇠고기 · 버섯 양념> 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 1/4작은술
<양념장> 간장 4큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술
3. 쇠고기, 표고버섯, 석이버섯은 0.3cm 두께로 채 썰어 양념한다.
4. 냄비에 무와 암치, 북어포를 넣고 물을 자작하게 부어 끓인다.
5. 4에 쇠고기, 표고버섯, 석이버섯, 다진 생강, 실고추를 넣고 양념장을 넣어 조린다.
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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