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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 호박고지찰시루떡

  • 호박고지찰시루떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀가루 1kg(10컵), 호박고지 200g, 녹두고물 4컵, 설탕 1컵
Step 1.
1. 호박고지를 적당한 길이로 썰어 물에 30분 정도 불린다.
Step 2.
2. 찹쌀가루에 설탕과 호박고지를 넣고 버무린다.
Step 3.
3. 시루밑에 녹두고물을 깔고 2를 편평하게 깐 뒤 그 위에 녹두고물을 얹어 찐다.
조리 설명
시루떡은 떡 중에서 가장 먼저 만들어진 떡의 기본형으로 곡물을 가루로 만들어 시루에 안치고 증기로 쪄내는 설기떡과 켜떡이 있다. 각 절기마다 제철에 나는 산물들을 넣어서 만든 별미떡이 있다. 봄에는 쑥떡·느티떡, 여름에는 수리치떡·상추떡, 가을에는 물호박떡·무떡, 겨울에는 호박고지떡과 대추·밤·곶감 등을 쌀가루에 섞어서 잡과병을 만든다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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