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시금치김치
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카테고리
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부식류 > 김치류 |
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조리분류
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가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 |
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지역
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충북 |
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IPC
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A23P,
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문헌
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조리시연
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레시피 기초
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쇤(억센) 시금치 500g
<양념> 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 멸치젓국 적량
1. 억센 시금치를 손질하여 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2. 시금치에 양념을 넣고 풋내가 나지 않도록 살살 버무린다.
김칫거리가 귀하고 시금치가 끝물인 초봄에 억센 시금치를 이용하여 김치를 담근 것으로, 아주 익은것보다 덜 익었을 때 맛있다.
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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