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곤달비전

요리 재료

곤달비 20장, 두부 250g(1/2모), 다진 돼지고기 200g(1컵), 양파 50g(1/3개), 달걀 100g(2개), 밀가루 55g(1/2컵), 식용유 1/2큰술

<양념> 간장 1큰술, 설탕 2작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 약간, 소금 약간, 깨소금 약간, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 곤달비잎은 씻어 물기를 빼고 큰 잎은 반으로 썬다.

Step 2.

2. 양파는 곱게 다지고, 두부는 물기를 제거하고 으깬다.

Step 3.

3. 돼지고기와 다진 양파에 양념을 넣어 버무린 후 팬에 볶고 으깨 두부를 넣어 소를 만든다.

Step 4.

4. 곤달비잎 한 면에 밀가루를 고루 묻힌 후 3의 소를 넣고 반을 접어 반달모양을 만든다.

Step 5.

5. 4에 밀가루를 묻히고 달걀물을 입혀 달구 팬에 식용유를 두르고 지진다.

조리 설명

곤달비는 자생하는 식용식물의 독특한 향취가 있어 생채, 숙채, 쌈, 전 등으로 조리한다. 육류나 생선회와도 잘 어울린다.

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.