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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 뽕나무술(상지주)

  • 뽕나무술(상지주)

    카테고리 발효식품류 > 주류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC C12G,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
멥쌀 1kg(6 2/3컵),뽕나무 가지 1kg,누룩 4kg,감초 5g,효모 100g,물 1L(5컵)
Step 1.
1. 쌀과 뽕나무 가지를 같이 넣고 고두밥을 지어 식힌 다음 누룩을 고루 섞어 항아리에 넣는다.
Step 2.
2. 물에 효모를 타서 항아리에 붓고 마지막에 감초를 넣어 따뜻한 곳에서 15~20일간 숙성시킨다.
Step 3.
뽕나무술(상지주) 레시피 조리순서 3-0
3. 술이 되었으면 용수를 박아 윗부분의 맑은 술을 떠 다시 항아리에 담아 보관한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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