건강음식레시피

호박부꾸미

요리 재료

찹쌀가루 300g(3컵), 늙은 호박가루 200g, 계핏가루 적량, 설탕 적량, 대추 적량, 쑥갓 적량, 식용유 적량 , 반죽물 100mL(1/2컵)

<밤소> 밤 50g(3개), 통깨 1/2큰술, 꿀 1/2작은술, 소금 약간
<팥소> 팥 210g(1컵), 설탕 1/4컵

Step 1.

1. 밤은 푹 삶은 후 껍질을 벗겨 뜨거울 때 곱게 으깨어 꿀과 계핏가루를 섞어 나무주걱으로 끈기 있게 치대어 고물을 만든다.

Step 2.

2. 팥은 무르게 삶아 으깬 다음 설탕을 넣고 졸여서 소를 만든다.

Step 3.

3. 대추는 솔로 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 돌돌 말아 얇게 썬다.

Step 4.

4. 쑥갓은 잎으로만 물에 담갔다 건져 내고 물기를 빼 둔다.

Step 5.

5. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 가늘게 오가리를 만들어 햇볕에 바짝 말렸다가 가루로 빻아 둔다.

Step 6.

6. 호박가루와 찹쌀가루를 섞어 고운체에 내린 다음 물을 넣고 되직하게 반죽한다.

Step 7.

7. 반죽을 지름 6cm 크기로 둥글납작하게 빚어 달구어진 팬에 식용유를 두르고 지진다.

Step 8.

8. 반죽이 말갛게 되면 뒤집어서 밤소와 팥소를 넣고 각각 반으로 접어 노릇하게 지지고 다시 뒤집어서 대추와 쑥갓잎을 놓고 눌러 붙인다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.