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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 무릇곰 <방법1>

  • 무릇곰 <방법1>

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
무릇 10컵, 둥굴레 뿌리 12컵, 참쑥 500g, 쌀뜨물 1L(5컵), 설탕 3컵, 물 적량
Step 1.
1. 무릇은 햇볕에 5일 정도 말려 키로 까불러 껍질을 벗긴 후 물을 붓고 24시간 정도 약한 불에서 곤다.
Step 2.
2. 무릇이 푹 무르면 삶아 놓은 참쑥과 둥굴레뿌리를 넣어 24시간 정도 같이 끓인다.
Step 3.
3. 밑이 눌러 붙지 않도록 저어 주고 쌀뜨물을 2~3번 나누어 부은 후 설탕을 넣는다.
Step 4.
4. 오래도록 은근한 불에서 졸인 후 손으로 만졌을 때 물이 약간 묻어 나올 정도면 완성된 것으로 본다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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