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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고추부각

  • 고추부각

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 충북
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
고추부각 식재료
풋고추 200g(14개), 밀가루 50g(1/2컵), 쌀가루 50g(1/3컵), 식초 1작은술, 소금 1작은술, 식용유 적량
Step 1.
고추부각 레시피 조리순서 1-0
1. 풋고추는 칼집을 넣어 씨를 뺀 후 식초와 소금물에 하루 정도 담가 매운맛을 우려 낸다.
Step 2.
고추부각 레시피 조리순서 2-0
고추부각 레시피 조리순서 2-1
고추부각 레시피 조리순서 2-2
2. 1의 고추에 밀가루와 쌀가루를 섞어 묻혀 찜통에 넣고 찐 다음 햇볕에 말린다.
Step 3.
고추부각 레시피 조리순서 3-0
3. 먹을 때 식용유에 튀겨 낸다.
Step 4.
고추부각 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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