건강음식레시피

청포묵국

요리 재료

청포묵 300g(1모), 멸치 20g(10마리), 실파 20g, 붉은 고추 15g(1개), 양파 50g(1/3개), 달걀 50g(1개), 물 1.2L(6컵), 다진 마늘 1작은술, 소금 약간

Step 1.

1. 청포묵은 굵게 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 끓는 물에 넣고 투명하게 데쳐 낸다.

Step 2.

2. 멸치는 머리와 내장을 정리하고 물에 살짝 불렸다가 건져 물기를 뺀다.

Step 3.

3. 냄비에 불린 멸치를 넣어 볶다가 물을 붓고 끓여 멸치장국국물을 만든다.

Step 4.

4. 실파는 2cm 길이로 썰고, 양파와 붉은 고추는 채 썬다.

Step 5.

5. 달걀은 알끈을 제거하고 곱게 풀어서 준비한다.

Step 6.

6. 멸치맛이 충분하게 우러난 멸치장국국물에 데친 청포묵을 넣고 양파, 실파, 붉은 고추, 다진 마늘을 넣어 끓인다.

Step 7.

7. 팔팔 끓어오르면 달걀 푼 물을 붓고 소금으로 간을 맞춘다.

조리 설명

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.