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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 가례불고기

  • 가례불고기

    카테고리 부식류 > 구이류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식
    지역 경남
    IPC A23L, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
돼지고기(목살) 600g, 양파 160g(1개), 풋고추 45g(3개), 굵은 소금 약간
<양념장> 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
Step 1.
1. 돼지고기는 5×5×0.3cm 크기로 썬 후 굵은 소금을 조금씩 뿌려 가며 숯불에서 살짝 익혀 기름을 뺀다.
Step 2.
2. 양파는 굵게 채 썰고(5×0.3×0.3cm), 풋고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다.
Step 3.
3. 준비된 돼지고기, 양파, 풋고추에 양념장을 넣어 재운다.
Step 4.
4. 3을 숯불에서 타지 않도록 한번 더 굽는다.
조리 설명
돼지고기는 쉽게 상하므로 가례마을에서는 숯불에 살짝 익혀서 저장하였다가 먹을 때 양념하여 다시 구워 먹었던 것에서 유래되었다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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