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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 초피잎전(제피잎전)

  • 초피잎전(제피잎전)

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경남
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
밀가루 220g(2컵), 초피잎(제피잎) 200g, 부추 100g, 달걀 50g(1개), 물 250mL(1 1/4컵), 소금 1작은술, 식용유 1/2큰술
Step 1.
1. 초피잎은 잘게 다지고 부추는 4~5cm 길이로 썬다.
Step 2.
2. 밀가루, 달걀, 물에 소금을 넣고 반죽을 하여 초피잎과 부추를 넣어 고루 섞는다.
Step 3.
초피잎전(제피잎전) 레시피 조리순서 3-0
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 2의 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 지져 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
산초, 초피, 제피는 혼용되어 불리고 있으나 산초는 열매만 식용하고 제피는 열매와 잎을 모두 식용으로 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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