• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 누룩치부침(노리대부침)

  • 누룩치부침(노리대부침)

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 이옥춘, 강원도 양양군 현북면 잔교리
    레시피 기초

요리 재료
누룩치 2kg, 밀가루 110g(1컵), 물 150mL(3/4컵), 고추장 1큰술, 소금 약간, 식용유 적량
Step 1.
1. 누룩치는 깨끗이 씻어 손질하여 껍질을 벗겨 다지거나 먹기 좋은 크기로 썬 다음 소금을 뿌려 밑간을 한다.
Step 2.
2. 밀가루는 곱게 체에 내린다.
Step 3.
3. 물에 밀가루를 먼저 섞어 반죽한 후 고추장과 누룩치를 넣어 고루 섞는다.
Step 4.
4. 팬에 식용유를 두르고 3을 적당한 크기로 지진다.
조리 설명
누룩치는‘누리대’라는 속명으로 더욱 널리 알려진 산채로 우리나라 각처의 산과 들의 양지에서 자란다. 식물명은 ‘누룩치’ 또는 ‘왜우산풀''로 불리며, 강원도는 누룩치 외의 다른 산채류도 많아 이러한 산채류를 이용한 여러 음식들이 발달하였다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top