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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연 신영옥, 강원도 화천군 간동면 구만리
    레시피 기초

요리 재료
메기 , 무 , 무시래기 , 묵은 배추김치 , 대파 , 붉은 고추 , 대추 , 인삼 , 물 적량
<양념장> 국간장, 다진 마늘, 고춧가루, 소금 적량
Step 1.
1. 무시래기와 묵은 배추김치를 깔고 메기를 얹는다.
Step 2.
2. 무는 납작하게 썰고, 대파와 붉은 고추는 어슷썬다.
Step 3.
2. 인삼과 대추, 무, 대파, 붉은 고추를 얹은 후 양념장과 물을 부어 푹 찐다.
조리 설명
메기는 오래 전부터 강원도의 강, 하천, 호수 등에서 잡히는 민물 어종으로 이와 같은 민물고기를 이용한 찜, 국, 탕 등의 음식이 발달하였다.『동의보감』에는 메기가 몸을 보하는 작용이 많이 있다고 하고, 몸이 부었을 때나 어린이들이 침 흘릴 때, 무더운 여름날 몸보신용으로 메기탕을 해 먹으면 좋다고 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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