건강음식레시피

도토리올챙이국수(올챙이국수)

요리 재료

도토리가루 300g, 물 적량, 참기름 , 굵은소금 약간

<양념장> 간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 풋고추 2큰술, 깨소금 1작은술

Step 1.

1. 도토리가루는 하루 전에 물에 담가 두엇다가 윗물은 따라 버리고 앙금(전분)만 남긴다.

Step 2.

2. 앙금(전분)과 물을 1 : 7의 비율로 냄비에 넣고 끓인다.

Step 3.

3. 2가 끓어오르면 참기름과 굵은 소금을 넣고 나무주걱으로 계속 저으면서 풀처럼 쑨다. 풀이 말갛게 익으면 뚜껑을 덮고 1시간 정도 뜸을 들인다.

Step 4.

4. 올챙이국수틀에 3을 넣어 국수틀을 누르면 찬물이 담긴 용기에 올챙이 모양의 국수가 떨어진다. 이때 국수가 서로 붙지 않게 저어 준다.

Step 5.

5. 국수를 만들어 바로 양념장을 곁들여 먹는다.

조리 설명

열무김치를 곁들여 먹으면 좋다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.