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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고구마묵

  • 고구마묵

    카테고리 부식류 > 묵 및 두부류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
고구마 3kg(12개), 물 적량
<양념장> 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 깨소금 1큰술, 부순 김 2g
Step 1.
1. 고구마는 껍질을 벗겨 물을 조금씩 부으면서 맷돌이나 분쇄기에 간 다음 고운체에 거른다.
Step 2.
2. 가라앉은 앙금(전분)을 솥에 넣고 저으면서 끓인다. 이때 물을 부면서 농도를 조절해 준다.
Step 3.
3. 그릇에 면포를 깔고 2를 부어 굳힌다.
Step 4.
4. 묵이 알맞게 굳으면 시원한 곳에 보관해 두고 먹기 좋은 크기로 썰어 양념장을 끼얹어 내놓는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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