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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 감자청포묵

  • 감자청포묵

    카테고리 부식류 > 묵 및 두부류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
감자청포묵 식재료
감자전분 200g(1 1/4컵), 녹두가루 200g(1 1/4컵), 물 1L(5컵), 소금 약간
Step 1.
감자청포묵 레시피 조리순서 1-0
1. 감자 전분과 녹두가루를 섞는다.
Step 2.
2. 1에 물을 붓고 개어 두꺼운 냄비나 솥에 넣고 끓인다.
Step 3.
감자청포묵 레시피 조리순서 3-0
3. 주걱으로 계속 저으면서 되직하게 끓인 다음 소금을 넣어 간을 한다.
Step 4.
감자청포묵 레시피 조리순서 4-0
4. 3을 묵틀에 붓고 완전히 식힌다.
Step 5.
감자청포묵 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
보통 녹두로 쑤는 묵을 청포묵이라고 하는데, 녹두가 귀하여 강원도에서는 흔히 나는 감자와 혼합하여 묵을 쑤어서 먹었다. 농번기 때 시원한 열무김치와 함께 새참(간식)으로 즐겨 먹던 음식이다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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