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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 쇠미역쌈

  • 쇠미역쌈

    카테고리 부식류 > 쌈류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 강원
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연 고은숙, 강원도 강릉시 교2동
    레시피 기초

요리 재료
쇠미역쌈 식재료
쇠미역 300g
<초고추장> 고추장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 식초 1큰술
Step 1.
쇠미역쌈 레시피 조리순서 1-0
1. 쇠미역의 뿌리 부분을 다듬어 소금으로 문질러 씻는다.
Step 2.
쇠미역쌈 레시피 조리순서 2-0
2. 팔팔 끓는 물에 쇠미역을 넣어 새파랗게 데쳐 낸 후 찬물에 헹군다.
Step 3.
쇠미역쌈 레시피 조리순서 3-0
3. 2의 미역을 10cm 길이로 썰어 쌈을 싸기 좋은 모양으로 손질하여 초고추장과 곁들인다.
Step 4.
쇠미역쌈 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
미역을 먹기 시작한 것은 아주 오랜 전으로『해동역사』에서는 ''신라의 깊은 바다에서 해초와 다시마가 난다''고 하였고, 1787년『고사십이집』에는‘해채’가 나오는데, 이것이 미역을 일컫는 듯하다.

쇠미역은 우리나라에서는 동해안 중부 이북에서만 분포하여 이를 이용한 쇠미역쌈이나 튀긴 음식들은 강원도 향토음식으로 발전하였다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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