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• 메밀묵채국수

  카테고리	주식류 > 국수 및 수제비류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	강원
  IPC	A23P, A21D,
  문헌
  조리시연	고은숙, 강원도 강릉시 교2동
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

메밀묵 1모, 갓김치 200g, 달걀 50g(1개), 소금 , 깨소금 약간

<장국국물> 멸치 20g(10마리), 다시마 10g, 대파 10g(1/4뿌리), 양파 80g(1/2개), 무 100g, 풋고추 15g(1개), 물 1.6L(8컵)

Step 1.

1. 메밀묵은 굵게 채 썰어(7×0.5×0.5cm) 대접에 담는다.

Step 3.

3. 갓김치는 1cm 길이로 송송 썰고, 달걀은 황백지단을 부쳐 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

Step 4.

4. 1에 따뜻한 육수를 부어 묵을 데운 후 따라 내고 다시 뜨거운 육수를 붓는다.

Step 5.

5. 황백지단과 갓김치를 고명으로 얹고 식성에 따라 깨소금을 뿌려 먹는다.

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