건강음식레시피

수수팥시루떡

요리 재료

수수 750g(5컵, 수숫가루로 10컵 분량), 팥고물 5컵, 소금 1큰술, 설탕 1컵

Step 1.

1. 수수는 비벼 문지른 후 깨끗이 씻어 하룻밤 정도 물에 담가 두었다가 다시 깨끗이 씻어 떫은 맛을 우려낸 다음 소금 1큰술을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다.

Step 2.

2. 1에 설탕을 넣고 섞은 다음 물을 약간 부어 버무린다.

Step 3.

3. 시루에 젖은 면포를 깔고 준비한 팥고물을 넉넉히 뿌린 다음 2의 수숫가루를 4cm 두께로 편평하게 펴고 그 위에 다시 팥고물을 넉넉히 뿌리는 과정을 반복한다.

Step 4.

4. 솥에 물을 넉넉히 붓고 김이 오르면 시루를 얹어 30분 정도 찐다.

Step 5.

5. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

팥고물 만드는 법은 팥을 깨끗이 씻어서 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 물을 쏟아버리고 다시 팥의 3~4배의 물을 부어 끓이다가 8부쯤 익으면 남은 물을 따라 버리고 약한 불에서 오래도록 뜸을 들인다. 팥이 뜸들면 소금을 넣고 빻아 팥고물을 만든다.

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.