건강음식레시피

오징어젓

요리 재료

오징어 600g(2마리), 소금 200g(1 1/2컵), 무 400g(1/2개), 배 250g(2/3개), 고춧가루 200g, 설탕 1큰술, 생강 25g(6쪽), 실파 30g, 다진 마늘 1큰술, 통깨 , 참기름 약간

Step 1.

1. 오징어는 껍질이 검고 투명한 것으로 골라 내장을 떼어 내고 몸통과 다리를 갈라서 소금으로 간하여 한나절 둔다.

Step 2.

2. 오징어의 몸통은 가로로 2등분하여 채 썰고 다리는 5cm 길이로 썬다.

Step 3.

3. 무와 배는 5cm 길이로 채 썰고, 무는 소금에 살짝 절였다가 물기를 꼭 짜 놓는다.

Step 4.

4. 생강은 채 썰고, 실파는 5cm 길이로 썬다.

Step 5.

5. 오징어, 무, 배에 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 실파를 넣어 버무린 다음 설탕과 소금으로 간하여 항아리에 담고 서늘한 곳에 두어 일주일 후부터 먹기 시작한다.

Step 6.

6. 먹을 때 참기름, 통깨를 넣어 양념한다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.