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  • 쇠미역도라지자반

  • 쇠미역도라지자반

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 고은숙, 강원도 강릉시 교2동
    레시피 기초

요리 재료
쇠미역도라지자반 식재료
마른 쇠미역 500g, 도라지 150g, 풋고추 15g(1개), 고춧가루 1큰술, 소금 약간
<양념> 고추장 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 물엿 1작은술, 간장 1작은술, 설탕 1작은술
Step 1.
쇠미역도라지자반 레시피 조리순서 1-0
1. 마른 쇠미역을 3시간 정도 불린다.
Step 2.
쇠미역도라지자반 레시피 조리순서 2-0
쇠미역도라지자반 레시피 조리순서 2-1
2. 도라지는 소금을 넣어 주물러 헹구고 고춧가루물을 들인다.
Step 3.
3. 분량의 재료를 섞어 양념을 만든다.
Step 4.
4. 풋고추는 반을 갈라 씨를 제거하고 채 썬다.
Step 5.
쇠미역도라지자반 레시피 조리순서 5-0
5. 불린 쇠미역을 먹기 좋은 크기로 썰어 도라지, 채 썬 풋고추, 양념을 넣고 고루 무친다.
Step 6.
쇠미역도라지자반 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
쇠미역도라지자반은 강원도에서 모내기할 때 먹는 필수 밑반찬이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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