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  • 떼북콩국수(쩨북콩국수)

  • 떼북콩국수(쩨북콩국수)

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연 고은숙, 강원도 강릉시 교2동
    레시피 기초

요리 재료
떼북콩국수(쩨북콩국수) 식재료
콩가루 80g(1/2컵), 밀가루 165g(1 1/2컵), 애호박 190g(1/2개), 물 800mL(4컵), 소금 1/2작은술, 떼북조개 1컵
<떼북 양념> 소금 1/4작은술, 참기름 1/2작은술
<애호박 양념> 고춧가루 1/2작은술, 다진 마늘 1/4작은술, 소금 1/4작은술, 참기름 1/2작은술
<양념장> 간장 2큰술, 다진 파 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 고춧가루 1/2작은술, 참기름(또는 들기름) 1/2작은술
Step 1.
1. 밀가루와 콩가루를 물 1/2컵과 소금을 넣고 반죽을 한 뒤 비닐에 넣고 숙성시킨다.
Step 2.
떼북콩국수(쩨북콩국수) 레시피 조리순서 2-0
2. 냄비에 물을 붓고 떼북조개를 넣고 끓여 입을 벌리면 떼북 끓인 물은 그대로 두고 떼북은 건져내어 살만 발라 낸 후 채 썰어 소금, 참기름을 넣고 간을 한다.
Step 3.
떼북콩국수(쩨북콩국수) 레시피 조리순서 3-0
3. 1의 반죽을 밀대로 밀어 두께 0.2cm 정도로 가늘게 썬다.
Step 4.
떼북콩국수(쩨북콩국수) 레시피 조리순서 4-0
4. 애호박을 돌려깎기 하여 3cm 길이로 채 썰고 떼북을 삶아 낸 육수에 살짝 데친 후 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 참기름을 넣고 양념을 한다.
Step 5.
5. 떼북조개육수는 차게 식혀둔다.
Step 6.
떼북콩국수(쩨북콩국수) 레시피 조리순서 6-0
6. 3의 국수를 삶아 찬물에 헹궈 그릇에 담아 육수를 붓고 떼북조개살과 애호박을 고명으로 얹는다.
Step 7.
떼북콩국수(쩨북콩국수) 레시피 조리순서 7-0
7. 양념장을 만들어 곁들인다.
조리 설명
떼북은 여름철 동해에서 많이 잡히는 조개의 일종으로 이것을 재료로 하여 만든 떼북콩국수는 육수를 차게 식혀서 말아먹는 여름 국수이다.
조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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