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• 감자부침(감자전)

  카테고리	부식류 > 전류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
  지역	강원
  IPC	A23P,
  문헌
  조리시연	고은숙, 강원도 강릉시 교2동
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

감자 1kg(7개), 부추 50g, 실파 20g, 붉은 고추 60g(4개), 풋고추 60g(4개), 소금 약간, 식용유 적량

Step 1.

1. 감자는 씻어 껍질을 벗겨 강판에 갈아 가라앉힌 후 윗물이 생기면 모두 따라 낸다.

Step 2.

2. 부추와 실파는 2cm 길이로 썰고, 붉은 고추와 풋고추는 송송 썬 뒤 물에 헹구어 씨를 뺀다.

Step 3.

3. 1의 건더기와 가라앉힌 앙금(전분), 부추, 실파를 넣고 소금 간을 한다.

Step 4.

4. 팬을 달구어 식용유를 넉넉히 두르고 3을 한 국자씩 떠서 도톰하게 놓은 다음 붉은 고추와 풋고추를 올리고 지진다.

Step 5.

5. 밑이 노릇노릇하게 지져지면 뒤집어 뒤집개로 누르면서 지진다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

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