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  • 명란젓찌개

  • 명란젓찌개

    카테고리 부식류 > 전골 및 찌개류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P, A22C,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연 김남정, 강원도 강릉시 옥천동
    레시피 기초

요리 재료
명란젓 150g(2개), 쇠고기 100g, 두부 260g(1/2모), 무 100g, 쪽파 2뿌리, 물 400mL(2컵), 참기름 1작은술, 새우젓국 적량, 소금 약간
<쇠고기 양념> 국나장 1작은술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 4작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간
Step 1.
1. 쇠고기는 기름 없는 부위로 잘게 썰어서 양념으로 고루 무쳐 냄비에 넣고 볶다가 물을 부어 끓인다.
Step 2.
2. 명란젓은 작으면 둘로 나누고, 크면 3㎝ 폭으로 토막을 낸다.
Step 3.
3. 무는 나박썰기(2×3×0.3cm)하고, 쪽파는 적당한 크기로 썬다.
Step 4.
4. 두부도 무와 같은 크기로 1㎝ 정도의 두께로 썬다.
Step 5.
5. 1에 먼저 무를 넣어서 익으면 명란젓, 두부를 넣고 끓인다.
Step 6.
6. 명란과 두부가 익으면 간을 보아 심심하면 새우젓국이나 소금으로 간을 맞추고 쪽파를 넣어 잠시 더 끓인 다음 불을 끄고 참기름을 약간 떨어뜨린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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