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  • 곤달비밥(곤드레밥, 곤드레나물밥)

  • 곤달비밥(곤드레밥, 곤드레나물밥)

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 고은숙, 강원도 강릉시 교2동
    레시피 기초

요리 재료
곤달비밥(곤드레밥, 곤드레나물밥) 식재료
쌀 360g(2컵), 곤달비(곤드레) 300g, 물 470mL(2 1/3컵), 들기름2큰술, 소금 약간
Step 1.
곤달비밥(곤드레밥, 곤드레나물밥) 레시피 조리순서 1-0
1. 쌀을 깨끗이 씻어 30분간 물에 불린다.
Step 2.
2. 곤달비는 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 다음 3-5cm 길이로 썬다.
Step 3.
곤달비밥(곤드레밥, 곤드레나물밥) 레시피 조리순서 3-0
곤달비밥(곤드레밥, 곤드레나물밥) 레시피 조리순서 3-1
3. 곤달비에 들기름, 소금을 넣고 양념한다.
Step 4.
4. 불린 쌀에 물을 부어 밥을 짓는다.
Step 5.
곤달비밥(곤드레밥, 곤드레나물밥) 레시피 조리순서 5-0
5. 뜸들이기 전 양념한 곤달비를 얹어 뜸을 들이고, 고루 섞어 그릇에 밥을 담는다.
Step 6.
곤달비밥(곤드레밥, 곤드레나물밥) 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
곤달비는 태백산의 해발 700m고지에서 자생하는 야생 산채로서 담백하고 영양가가 풍부하여 향이 특이한 식물이다. 곤달비는 구황식품으로 ''정선 아리랑'' 가사에도 등장하는 정선·평창지역의 무공해 특산물로 매년 5월쯤 채취하여 이용할 수 있어 이를 이용한 음식이 발달하였다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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