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  • 명란채김치

  • 명란채김치

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 강원
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연 고은숙, 강원도 강릉시 교2동
    레시피 기초

요리 재료
명란채김치 식재료
무 300g(1/3개), 명란 300g, 양파 80g(1/2개), 쪽파 20g, 부추 20g, 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 고춧가루 1 1/3컵, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 1/2컵, 다진 생강 4큰술, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 찹쌀풀 2큰술, 소금 적량
Step 1.
1. 명란은 소금물에 씻어 소금으로 절여 놓는다.
Step 2.
명란채김치 레시피 조리순서 2-0
2. 무는 씻어 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금으로 살짝 절여 놓고, 양파는 곱게 채 썰고, 풋고추와 붉은 고추는 곱게 갈아 놓는다. 부추와 쪽파를 다듬어 5cm 길이로 썬다.
Step 3.
3. 찹쌀풀에 고춧가루와 곱게 갈은 고추를 풀어 놓는다.
Step 4.
명란채김치 레시피 조리순서 4-0
4. 소금에 절여 놓은 명란은 고춧가루에 굴려 놓는다. 무는 물기를 살짝 제거한 다음 고춧가루로 물을 들인다.
Step 5.
5. 3에 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, 남은 고춧가루, 양파채, 쪽파, 부추, 새우젓, 멸치액젓을 넣어 양념을 만든다.
Step 6.
명란채김치 레시피 조리순서 6-0
6. 4와 5를 버무려 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 상온에서 12시간 정도 삭혀 냉장 보관한다.
Step 7.
명란채김치 레시피 조리순서 7-0
7. 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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