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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 멍게젓갈

  • 멍게젓갈

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 강원
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연 고은숙, 강원도 강릉시 교2동
    레시피 기초

요리 재료
멍게살 300g(2마리),소금 1/2컵,다진 마늘 1큰술,멸치액젓 1큰술,다진 생강 1/2큰술,물엿 3큰술
Step 1.
1. 멍게는 내장을 제거하고 적당한 크기로 썰어 물엿과 소금으로 절인다.
Step 2.
2. 절여진 멍게의 물기를 제거하고 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓으로 버무려 항아리에 눌러 담는다.
Step 3.
멍게젓갈 레시피 조리순서 3-0
3. 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
멍게는 우렁쉥이라고도 하며 동해와 남해안에 많다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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