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  • 조감자밥

  • 조감자밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 고은숙, 강원도 강릉시 교2동
    레시피 기초

요리 재료
조감자밥 식재료
감자 450g(3개), 조 290g(2컵), 물 470mL(2⅓컵)
Step 1.
조감자밥 레시피 조리순서 1-0
1. 조를 씻어 30분간 물에 불린다.
Step 2.
조감자밥 레시피 조리순서 2-0
2. 감자를 씻어 껍질을 벗긴다.
Step 3.
조감자밥 레시피 조리순서 3-0
3. 솥에 불린 조와 물을 붓고 감자를 얹어 밥을 짓는다.
Step 4.
조감자밥 레시피 조리순서 4-0
4. 감자가 익으면 약한 불로 뜸을 들인다.
Step 5.
조감자밥 레시피 조리순서 5-0
5. 밥을 풀 때 감자를 으깨어 고루 섞은 후 그릇에 밥을 담는다.
Step 6.
조감자밥 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
좁쌀은 오곡 중의 하나로 쌀 구경하기 어려웠던 시절에 중요한 식량자원 중의 하나였다. 감자 또한 구황기 때 즐겨먹던 식량으로서, 가난했던 시절 우리 조상들은 쌀밥 대신 조와 감자를 섞어 조감자밥을 해 먹었다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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