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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 지누아리무침

  • 지누아리무침

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 강원
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연 고은숙, 강원도 강릉시 교2동
    레시피 기초

요리 재료
지누아리무침 식재료
지누아리 200g, 참기름 1작은술, 소금 , 통깨 약간
<양념> 간장 1큰술, 고추장 1큰술, 깨소금 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간
Step 1.
지누아리무침 레시피 조리순서 1-0
지누아리무침 레시피 조리순서 1-1
1. 지누아리를 소금으로 문지른 다음 물에 헹궈 손질한다.
Step 2.
2. 분량의 재료를 섞어 양념을 준비한다.
Step 3.
지누아리무침 레시피 조리순서 3-0
지누아리무침 레시피 조리순서 3-1
3. 손질한 지누아리를 양념으로 무친 후 마지막에 참기름을 넣어 살짝 무치고 통깨를 뿌린다.
Step 4.
지누아리무침 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·다른 방법으로는 4~6월에 지누아리를 뜯어서 말려 고추장에 담갔다가 꺼내서 간장과 설탕을 섞어서 볶는다. 설탕 대신 물엿을 넣으면 윤이 나고 감칠맛이 돈다.
·지누아리는 톳과 비슷한 해초다. 강원도 영동 지방인 동해에서는 질 좋은 생태, 오징어, 미역, 다시마, 김, 지누아리 등의 해산물이 많이 나서 이들을 가공한 식품 및 음식이 많다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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