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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 창면(책면)

  • 창면(책면)

    카테고리 다과류 > 음청류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23F,
    문헌 시의전서, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연 고은숙, 강원도 강릉시 교2동
    레시피 기초

요리 재료
창면(책면) 식재료
오미자 150g(4컵), 칡 전분 40g(3/4컵), 물 600mL(3컵), 꿀 1컵, 잣 약간
Step 1.
창면(책면) 레시피 조리순서 1-0
1. 오미자를 물에 담가 하룻밤 우려 낸다.
Step 2.
2. 칡 전분은 물에 풀어 놓는다.
Step 3.
3. 솥에 물을 붓고 솥보다 크기가 작은 양푼을 들여 놓고 물을 끓인다.
Step 4.
4. 이때 끓는 물 한 국자를 양푼에 붓고 여기에 칡 전분 푼 것을 조금 떠 놓아 얇게 익힌다.
Step 5.
창면(책면) 레시피 조리순서 5-0
5. 말갛게 전분이 다 익으면 냉수 한 대접을 양푼에 부은 다음 얇게 익힌 전분 한 장을 들어내 냉수에 담갔다 건져서 곱게 채 썰어 놓는다.
Step 6.
창면(책면) 레시피 조리순서 6-0
6. 오미자 우린 물에 꿀을 타고 5의 창면을 넣고 잣을 띄운다.
Step 7.
창면(책면) 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·오미자물 대신 꿀물을 이용하기도 하고 잣 대신 꽃모양을 낸 배를 띄우기도 한다.

·창면은 일명 책면이라고도 하며, 녹두 전분을 이용하여 얇게 만든 면을 삶아 채 썬 다음 오미자즙에 띄워 마시는 청량음료이다. 보통 창면을 만들 때 녹두 전분을 이용하나 강원도 지방은 감자가 전국적 주산지이기 때문에 감자 전분을 이용하여 창면을 만들어 먹었다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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