• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 방풍죽(강릉방풍죽)

  • 방풍죽(강릉방풍죽)

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌 도문대작,
    조리시연 고은숙, 강원도 강릉시 교2동
    레시피 기초

요리 재료
방풍죽(강릉방풍죽) 식재료
방풍 200g, 쌀 270g(1 1/2컵), 물 2.4L(12컵), 소금 적량
Step 1.
방풍죽(강릉방풍죽) 레시피 조리순서 1-0
1. 방풍은 껍질을 제거한 후 국물을 우려낸 뒤 물은 그대로 두고 방풍만 건져내어 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
Step 2.
방풍죽(강릉방풍죽) 레시피 조리순서 2-0
2. 1의 물에 쌀을 넣고 끓인다. 쌀이 퍼지면 덧물을 붓고 잘 저어 주며 한소끔 끓인다.
Step 3.
방풍죽(강릉방풍죽) 레시피 조리순서 3-0
3. 2에 고명으로 쓸 방풍을 남겨 두고 나머지를 넣어 끓인다.
Step 4.
방풍죽(강릉방풍죽) 레시피 조리순서 4-0
4. 그릇에 담고 채 썬 방풍을 고명으로 얹어 소금을 곁들인다.
Step 5.
방풍죽(강릉방풍죽) 레시피 조리순서 5-0
5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
·방풍은 동해안 모래사장에서 자생하는 식물로서 잎모양은 참나물과 비슷하다.
·방풍죽은 강원도 지방의 사찰(절)음식이며, 주로 강릉지방에서 겨울에 김치가 맛있게 익었을 무렵에 방풍잎 새순을 뜯어서 이 죽을 쑤어 먹었다.
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top